ラーメンはお店で食べるものと思っていませんか？
インスタントでなくても、お家で手作りすれば安くてヘルシーですし、好みの味にアレンジもできます。
とはいえ、「時間がかかるし面倒なのでは？」「お家でもおいしくできるの？」と思いますよね。
でも、意外と簡単ですぐにできちゃいます。
それは「とりがらスープの素」を使って、手間がかかる「出汁とり」をはぶいてしまうからです。
味も調えられているから、おいしいです。
子どもも食べやすいように、辛くない味噌ラーメンのレシピをお伝えします。
さらに、具材を増やした「お鍋」に応用するやり方もご紹介しますね。
味噌ラーメンのスープを手作りする良い所は自分好みにアレンジできる！
ラーメン屋さんは、とりがらやトンコツを何日もかけて煮て手間をかけていますよね。
とりがらスープの素で簡単に、おいしくできあがります。
それではレシピを紹介しますね。
材料（2人分）
豚肉 100g
すりおろしニンニク 小さじ1
ごま油 大さじ1
水 500ml
りんごジュース 100ml
味噌 大さじ4
とりがらスープの素 小さじ2
しょう油 小さじ1
コショウ 少々
スープの作り方
はじめに、豚肉とニンニクをごま油で炒めます。
水とりんごジュース、残りの調味料を入れて煮立たせたらできあがりです。
お店はひき肉を使ったものがほとんどですが、我が家では豚こま肉を使っていますよ。
ボリュームが出るので、チャーシューの代わりになるんです。
わざわざお肉を煮込んで味付けたりする必要がなくなるので、ひき肉よりもおすすめですよ。
具材は冷蔵庫に残っている野菜を使うことがほとんどで、玉ねぎやもやし、人参、ねぎなどを入れます。
葉もの野菜があれば、キャベツ、白菜、レタスとなんでも使えますよ。
ここでも手間をはぶくために、野菜はフライパンで炒めず、電子レンジで簡単に加熱しましょう。
カットしたら塩とコショウを振りかけ、ラップして600wで3分くらいチンします。
あとはのせるだけなので簡単ですよね。
辛くないレシピなので、すりおろしショウガや一味とうがらしなどの辛味は、食べる直前にお好みで入れると良いですよ。
りんごジュースを入れる
このレシピの特徴は、りんごジュースを入れるところです。
りんごの味を活かしたいので、100%ジュースを選んでくださいね。
りんごの酸味と香りのおかげで、濃厚な味噌味なのにさっぱりします。
豚肉とりんごって、とっても相性が良いんですよ。
脂っこさがスッキリするから味もおいしいですし、身体の疲れをとってくれたり、食欲を増進させてくれたりと良い組み合わせです。
本格的な味にする
味噌ラーメンと言えば「札幌」を思い浮かべるのですが、その味に近づけるにはポイントがありますよ。
- 濃いめの味にする
- 野菜をたくさん入れる
- 麺は固めにゆでる
こってりとして、味噌の香りが強いからおいしいんですよね。
上記の材料は、濃いめの味にしたくて、味噌の分量を多くしました。
その分ほかの調味料は控えめにしてあります。
そして、札幌のラーメンは野菜がたっぷり入ったものが多いんです。
そもそも「豚汁に麺を入れて食べたい」というのがきっかけで、札幌で誕生したそうです。
豚汁みたいに、豚肉も野菜もいっぱい入れましょう。
さらに近づけるなら、太めの縮れ麺を選んで、30秒くらい短めにゆでることで少し固めにすると良いです。
これでお家でも札幌の味を楽しめますよ。
とはいえ、自分の好みでいろいろアレンジできるのが、手作りの良いところですよね。
お鍋にも応用できるので、次でご紹介します。
味噌ラーメンのスープを鍋に使う時は麺はシメではなく最初に入れる！？
ご紹介したスープをそのまま使って「味噌鍋」にしてみませんか？
肉も野菜もじゃんじゃん追加すれば、ボリュームも栄養価もアップして家族も大満足ですね。
「味噌」はどんな野菜にも合いますし、煮込むことで野菜の旨みが出ておいしくなります。
お肉も鶏つみれや、豚バラ肉などいろいろ入れても大丈夫。
そして、「シメはやっぱりラーメンかな」と思いますよね。
でも、我が家では最初から麺を入れてしまって「ラーメン鍋」にしています。
ラーメン鍋の作り方
- 中華麺をゆでておく
- 鍋でスープをつくる
- 肉と野菜を入れて煮込む
- 麺を加える
麺はあらかじめゆでて、水を切っておきましょう。
あとで鍋に入れるときに少し煮込むので、ゆで時間を2分くらいの固めにして冷水で洗っておくと良いですよ。
ニンニクをごま油で炒めたら、味噌ベースのスープに肉と野菜を入れて、火が通るまで煮込みます。
あとは、ゆでておいた麺を入れて温まれば完成です。
以前はシメでラーメンにしていたんですが、娘が早く麺を食べたがるので、最初から投入するようになりました。
やってみると、食べている途中でシメの準備をしなくていいから、思いのほか楽チンでした。
食べるペース配分ができなくて、シメの前にお腹がいっぱいになっちゃうこともありますよね。
はじめに入れてしまえば、「せっかく麺をゆでておいたのに食べれない！」なんてことがなくなります。
「最初に入れて麺はのびないの？」と思いますよね。
もちろん食べているうちにのびちゃうんですが、シメのラーメンに比べて味が染み込むのでおいしいですよ。
ぜひ試してみてくださいね。
まとめ
とりがらスープの素で簡単な味噌ラーメンの作り方をご紹介しました。
辛くない味付けにしたので、ショウガや一味とうがらしでアレンジしてくださいね。
具材を増やして鍋で煮込めば、旨みも栄養価も上がります。
味噌味だからどんな具材にも合うんです。
ラーメン鍋なら麺に味が染みておいしいですし、もりもり食べられて家族みんなで楽しめますよ。
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